UE Global
Translate this webpage (Google Translation):
    »
Choose your language:      

Chọn diễn đàn
Main Forums
English Forum
www.ue-global.com
Forum Français
French Forum
fr.ue-global.com
Diễn đàn Tiếng Việt
Vietnamese Forum
vn.ue-global.com
Русскоязычные форумы
Russian Forum
ru.ue-global.com
Foro en Español
Spanish Forum
es.ue-global.com

Chào mừng bạn đến với UE Global.
Go Back   UE Global > Diễn đàn Nhân Điện Tiếng Việt > Thư giản - Linh tinh

Gởi Ðề Tài Mới Trả lời
 
Công cụ Xếp Bài
Hãi hùng lẩu thịt thối, cá ươn(viêtnamnet)
Old 14-10-2011, 6:44 pm  
dung9610
Senior Member
 

Default Hãi hùng lẩu thịt thối, cá ươn(viêtnamnet)
Từ thịt, cá đã ươn, nước lèo được nấu từ một mớ xương để lâu ngày, các chủ quán đã chế biến thành những nồi lẩu bán cho thực khách


Chân gà được quán S.T hầm trong một chảo nước dơ để làm lẩu chân gàChỉ cần một ít “chất lạ”, một ít bột nở, bột màu không rõ nguồn gốc..., những thực phẩm dù đã ươn hay bốc mùi hôi đều được các chủ quán “phù phép” để trở nên tươi, có mùi vị hấp dẫn và chế biến những nồi lẩu phục vụ thực khách.

Thịt thối thành thịt tươi.




Thịt gà ươn đang được người của quán T.L cho rã đông để chế biến lẩu
Quán lẩu L.X nằm khuất trong con hẻm gần cổng chính Trường ĐH Khoa học Xã hội và Nhân văn, thuộc Làng Đại học Thủ Đức. Chủ quán là đôi vợ chồng nói giọng miền Trung. Lấy trong thùng xốp ra một ít thịt đã mềm nhũn bỏ vào rổ, vừa làm, bà chủ quán vừa trấn an chúng tôi: “Nhìn ươn vậy chứ cho vào một ít gia vị là tươi lại ngay!”. Nói rồi, bà đi vào phòng lấy ra một muỗng bột màu trắng, bỏ vào chiếc thau nhỏ, cho thêm vào ít nước, đánh tan. Sau khi cho cả rổ thịt vào thau, đảo đều, bà chủ quán còn phủ lên một lớp bột màu. Chưa đầy 15 phút sau, những miếng thịt mềm nhũn bằng đầu ngón chân cái đã nở ra. Thấy chúng tôi lớ ngớ, bà chủ quán thành thật: “Chất màu trắng trên có tác dụng khử mùi hôi, giúp cho thịt nở và săn, mua tại các chợ. Không hại cho sức khỏe đâu!”. Bắc nồi nước lèo lên bếp, bà chủ tiếp tục lấy ra thêm một gói bột màu đỏ, cho vào thau và đánh đều, sau đó cho giò heo vào. Khoảng 15 phút sau, những miếng giò heo cũng căng phồng. Ngoài thịt heo, các loại thịt bò, cá cũng được chủ quán sử dụng chất bột màu trắng trên để ướp, khử mùi ươn trước khi chế biến.




Bột màu có chức năng giúp thịt nở và tươi (ảnh trái) và một loại hỗn hợp khử mùi hôi được các chủ quán lẩu dùng ướp thịt, cá.


Những ngày phụ việc tại đây, chúng tôi được biết hằng ngày quán này “nhập” khoảng 20 kg thịt heo, 5 kg thịt bò và gần 20 kg cá các loại để chế biến các món lẩu bán cho thực khách. Nguồn hàng được lấy từ các mối ở Bình Dương, Đồng Nai và một số tỉnh miền Tây với giá khá rẻ vì hầu hết là thực phẩm ươn. Quán lẩu S.T nằm gần Trường ĐH Khoa học Tự nhiên, có đủ các loại lẩu thái, lẩu cá, lẩu thập cẩm, lẩu rắn, lươn… Phía sau quán là khu vực để cá, thịt nằm la liệt dưới sàn nhà, ruồi muỗi bu kín, bên cạnh là hai tủ lạnh đựng đầy thịt bò, heo. Hai ngày làm việc tại quán, chúng tôi chỉ được phép vào khu vực chế biến một lần bởi đây là khu vực chỉ có người nhà hoặc người phụ việc lâu năm mới được phép ra vào. Thử mở nắp tủ lạnh lên, mùi hôi bốc lên tởm lợm. Cùng lúc, bà chủ quán lấy từ thùng đá ra một khối thịt gà, ngâm vào nước cho rã đá, những miếng thịt đã được chặt sẵn, có màu tím tái dần hiện ra. Sau đó, bà ta lấy ra một ít bột màu trắng, hòa vào nước rồi bỏ thịt vào ngâm. Chỉ sau 5 phút, những miếng thịt gà mềm nhũn trở nên săn và to. Toàn bộ số thịt trên được đổ ụp vào nồi nước sôi.

“Nổi da gà” với… nước lèo

Cách pha chế nước lèo để nấu lẩu tại các quán nhậu ở Làng Đại học Thủ Đức còn rùng rợn hơn. Nhiều ngày làm nhân viên chạy bàn, chúng tôi được biết nước lèo đều được chủ quán chế biến vào đêm trước, khi có khách, nhân viên chỉ việc lấy đổ vào nồi lẩu, sau đó tùy thuộc vào từng loại lẩu mà cho thêm thực phẩm, gia vị. Tại quán lẩu 7…, nguyên liệu để nấu nước lẩu là một ít xương heo được mua trước đó vài ngày. Một nồi nước lèo màu vàng đục từ hôm qua để lại được bà chủ dùng vợt vớt phần bọt ra rồi bỏ thêm vào vài cục xương. Sau khi nước lẩu sôi, nếm thấy mùi vị chưa như ý, bà chủ cho thêm vào 2 viên màu trắng (giống như viên long não) và một ít bột màu làm cho nước lèo trở nên bắt mắt, tỏa mùi thơm ngon.

Nửa đêm về sáng, khi nồi nước lèo đã cạn dần nhưng khách vào quán vẫn đông, chủ quán liền bỏ thêm một ít bột màu, một ít bột trắng, một ít gia vị như đường, bột ngọt cùng một xô nước múc từ trong bể, cho thêm vài cục xương đang để sẵn bên ngoài vào, thế là có thêm một nồi nước lèo mới. Mỗi khi khách vào, chủ quán chỉ múc vài gáo cho vào nồi lẩu mang ra, khách ăn nhưng không hề hay biết nó được chế biến rất dơ dáy. Theo tìm hiểu của chúng tôi, những viên bột màu trắng mà chủ các quán lẩu hay sử dụng để pha chế nước lèo có giá khá rẻ, chỉ 10.000 đồng là mua được một bịch 70 viên. Mỗi nồi nước lèo từ 10 đến 15 lít nước chỉ cần 3-5 viên là ngọt như nước hầm xương.
Trả Lời Với Trích Dẫn
Dưới đây là 3 người đã gửi lời cảm ơn đến dung9610 vì bài post hữu ích này:
lephuochoa (14-02-2012), Nguyen Thanh Binh (17-10-2011), trungxldongnai (16-10-2011)
Bangkok chống lũ
Old 16-10-2011, 10:45 am  
trungxldongnai
Senior Member
 
trungxldongnai's Avatar
 

Default Bangkok chống lũ
Bangkok chống lũ
http://vnexpress.net/gl/the-gioi/201...gkok-chong-lu/

Thái Lan: 100 cá sấu sổng chuồng trong lũ
http://tuoitre.vn/The-gioi/460009/Th...-trong-lu.html

Cuộc chiến với nhóm cướp tiệm vàng đi ôtô
http://vnexpress.net/gl/phap-luat/20...vang-di-oto-1/

Cô gái hóa bà lão: Đã tìm ra thủ phạm?
http://hcm.24h.com.vn/tin-tuc-trong-...46a410330.html

Tai nạn máy bay khủng khiếp, 28 người chết
http://hn.24h.com.vn/tin-tuc-quoc-te...15a410019.html

thay đổi nội dung bởi: trungxldongnai, 16-10-2011 lúc 12:18 pm.
Trả Lời Với Trích Dẫn
Mưa lớn, lũ lên nhanh, miền Trung nhiều thiệt hại
Old 17-10-2011, 7:11 am  
trungxldongnai
Senior Member
 
trungxldongnai's Avatar
 

Default Mưa lớn, lũ lên nhanh, miền Trung nhiều thiệt hại
Mưa lớn, lũ lên nhanh, miền Trung nhiều thiệt hại
http://dantri.com.vn/c20/s20-528182/...-thiet-hai.htm
Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 17-10-2011, 2:06 pm  
Nguyen Thanh Binh
Senior Member
 

Default
Đẻ rơi trên ô tô vì... tắc đường vào bệnh viện
http://dantri.com.vn/c728/s728-52831...-benh-vien.htm
Trả Lời Với Trích Dẫn
Dưới đây là người đã gửi lời cảm ơn đến Nguyen Thanh Binh vì bài post hữu ích này:
dung9610 (17-10-2011)
Lũ hoành hành miền Trung, hàng trăm khách kẹt tàu
Old 17-10-2011, 5:36 pm  
trungxldongnai
Senior Member
 
trungxldongnai's Avatar
 

Default Lũ hoành hành miền Trung, hàng trăm khách kẹt tàu
Lũ hoành hành miền Trung, hàng trăm khách kẹt tàu
http://vnexpress.net/gl/xa-hoi/2011/...khach-ket-tau/

Đường ray chìm nghỉm, hơn 2.000 hành khách mắc kẹt
http://dantri.com.vn/c20/s20-528462/...ch-mac-ket.htm

Cận cảnh Cố đô Huế ngập trong nước lớn
http://dantri.com.vn/c20/s20-528458/...g-nuoc-lon.htm

Thái Lan chìm trong lũ lụt
http://vnexpress.net/gl/the-gioi/anh...-trong-lu-lut/

thay đổi nội dung bởi: trungxldongnai, 17-10-2011 lúc 5:55 pm.
Trả Lời Với Trích Dẫn
Dưới đây là người đã gửi lời cảm ơn đến trungxldongnai vì bài post hữu ích này:
dung9610 (17-10-2011)
Old 20-10-2011, 11:19 am  
thien-y801
Senior Member
 
thien-y801's Avatar
 

Default
Chiếc lá khổng lồ
http://ngoisao.net/tin-tuc/chuyen-la...ong-lo-180383/

Ô tô tông nhau, 2 người chết, 9 người bị thương
http://tuoitre.com/

Bé 2 tuổi bị xe đụng, người qua đường thờ ơ
http://tuoitre.com/
Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 20-10-2011, 2:00 pm  
Nguyen Thanh Binh
Senior Member
 

Default
Người dân Thái Lan sơ tán giữa nước lũ
http://vnexpress.net/gl/the-gioi/201...kok/page_2.asp
Trả Lời Với Trích Dẫn
Dưới đây là người đã gửi lời cảm ơn đến Nguyen Thanh Binh vì bài post hữu ích này:
trungxldongnai (24-10-2011)
Động đất làm chết nhiều người tại Thổ Nhĩ Kỳ
Old 24-10-2011, 9:59 am  
trungxldongnai
Senior Member
 
trungxldongnai's Avatar
 

Default Động đất làm chết nhiều người tại Thổ Nhĩ Kỳ
Động đất làm chết nhiều người tại Thổ Nhĩ Kỳ
http://vnexpress.net/gl/the-gioi/201...ai-tho-nhi-ky/

Vệ tinh Đức 'có thể rơi xuống Ấn Độ Dương'
http://vnexpress.net/gl/khoa-hoc/201...g-an-do-duong/
Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 25-10-2011, 9:22 am  
Nguyen Thanh Binh
Senior Member
 

Default
Nước lũ tràn vào sân bay Bangkok
http://vnexpress.net/gl/the-gioi/201...n-bay-bangkok/
Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 26-10-2011, 5:12 am  
thien thu 2
Senior Member
 

Default
Bức BIẾM HỌA từ người dân TQ:


http://www.bbc.co.uk/vietnamese/worl..._cartoon.shtml
Trả Lời Với Trích Dẫn
Gởi Ðề Tài Mới Trả lời


Những đề tài tương tự
Ðề tài Người Gởi Chuyên mục Trả lời Bài mới gởi
Cần một ngày để hoà giải và yêu thương mel Thư giản - Linh tinh 6 11-09-2010 12:42 am
25 Điều Suy Gẫm liem0962 Thư giản - Linh tinh 0 11-06-2010 8:26 pm
Ngày tận thế và người Maya cổ đại dung9610 Tâm linh 0 29-05-2010 9:03 am
Đời sống hàng ngày của đức phật macvophong Thư giản - Linh tinh 0 06-07-2009 8:06 pm
Cuộc đại tạo vào ngày 21-12-2012? Nhat nguyen Tâm linh 11 10-05-2009 2:47 am

Ðang đọc: 8 (0 thành viên và 8 khách)
 
Công cụ
Xếp Bài

Quyền Sử Dụng Ở Diễn Ðàn
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Mở
Smilies đang Mở
[IMG] đang Mở
HTML đang Tắt
Chuyển đến



UE-GLOBAL.COM
Powered by vBulletin & vBadvanced CMPS
Copyright © 2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
vBulletin Skin developed by: vBStyles